LE PARTOURET, doté d’un agrément CEE (FR 42 028 005), réalise à façon pour les éleveurs la découpe et la transformation des viandes de boucherie issues de leurs exploitations pour la vente directe aux consommateurs. (veau, bœuf, agneaux, porcs,…).
Atelier certifie « Agriculture Biologique » pour le façonnage des produits carnes depuis 06/2008 par Ecocert FR-BIO01
Abattage
L’abattage est réalisé de préférence à l’abattoir d’Annonay (07) où nous récupérons les carcasses en camion frigorifique. La viande est ensuite découpée ou (et) transformée dans notre atelier selon la demande de chacun. Si les animaux sont abattus dans un autre abattoir, le transport jusqu’à notre atelier reste à la charge du client.
La viande est emballée en caissettes polystyrène de 5, 10 ou 25 kg, en sacs sous vide ou dans tout autre emballage réglementaire fournit par le client.
Charcuterie
Nous réalisons à façon la charcuterie traditionnelle sans aucun additif (colorant, exhausteur de goût, polyphosphate, agent de texture,…)
- Saucisses, saucissons, jésus, rosette secs ou à faire sécher
- Godiveaux, merguez, gueuses, caillettes
- Jambon cuit
- Pâté de campagne et pâté de tête cuit au four
- Grillaton en faisselle
- Conserves en verrines ou en boîtes
L’éleveur peut, s’il le souhaite participer à l’emballage pour être au plus près des désirs de ses clients.
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